香菇燒雞 - {家常經典}

首先先將香菇泡水備用。

起油鍋，將蔥、薑、蒜下鍋爆香。

接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。

再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。

倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。

等到醬汁收乾且雞肉熟透後，放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。