番茄炆牛尾

牛尾切成一段一段，然後放冷水侵泡出血水，多換幾次清水，以清除其腥味。

牛尾過一下熱水，撈起。

熱油鍋，然後依次放入花椒，香葉，薑，桂皮，翻炒出香味，再加入一旁的牛尾一起翻炒。

翻炒一會后加入少許清水，水要蓋過牛尾，蓋上鍋蓋煮開。然後放入高壓鍋，大概20分鐘至牛尾軟爛。

趁高壓鍋在燉牛尾，熱鍋，把番茄切塊放入鍋內，翻炒至出汁，再將高壓鍋內的牛尾及少許牛尾湯倒入，小火加蓋燜煮20 分鐘，出鍋時滴兩滴香油即可。