白雲豬手

2016 年 04 月 12 日發佈 列印
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白雲豬手是廣東省漢族傳統名菜之一，其特點是酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭，骨肉易離，皮爽肉滑。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 豬手 半個
  • 白醋 一碗
  • 薑 三片
  • 1

    先把豬手處理好，剁成塊煮四十分鐘以上。然後撈出來泡冷水，沖洗三五遍去油，小心再次清理皮上的小毛刺！開著水龍頭流小水，目的是用流動水沖走油脂

  • 2

    水加入醋，鹽，薑片浸過豬手，放冰箱浸泡最少六小時以上！若不想放冰箱可用冰水浸泡

  • 3

    昨晚做了，泡到了第二天，豬皮變白有彈性，又脆爽！！

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