齋腸粉
2016 年 04 月 05 日發佈
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今朝成功整到呢個早餐好鬼開心。
唯獨屋企無白芝麻,如果唔係就俾足100分。我的專頁有更多食譜https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
食材
（3-4人）
30分鐘內
粉漿
- 粘米粉 160克
- 澄粉 15克
- 生粉 15克
- 油 1湯匙
- 水 400ml
- 熱水 200ml
甜豉油
- 水 半碗
- 老抽 1湯匙
- 冰糖 方糖size
- 生抽 3湯匙
甜醬
- 海鮮醬 1 湯匙
- 熱水 1 1/2湯匙
- 糖 1湯匙
食材
- ［麻醬］花生醬 2-3湯匙
- ［麻醬］油 適量
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1
這個份量整到用8吋×8吋底盆的腸粉約20條, 甜豉油做法將所有材料混合加熱煮溶冰糖備用。甜醬所有材料混合備用,可試味是否自己喜歡的味道,可隨意加減成份。粉漿粉需過篩,除熱水和油所有粉漿材料一起放在大盆攪勻後,再加熱水攪勻後,再加油攪勻備用。
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2
預備兩個平底蒸盆,盆需掃薄油,粉漿盡量薄身,卷起來會更加似街出買的腸粉。時間約三分鐘一底。
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3
蒸好後用刮刀刮一刮四邊跟手用刮刀推出卷成腸粉。每卷一卷約三分鐘,所以每卷一卷等於蒸好一卷。
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4
當卷好約20條腸粉後,腸粉會稍為凍咗,所以食前需翻熱,可用刮刀切成細段,
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5
自行加混醬即成。
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6
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7
補返張一百分嘅靚相,今日第二次整,加返巳炒過的白芝麻,所以今次俾自己一百分。
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8
甜豉油材料混合，可以加腸熱粉時同時加熱甜豉油，甜醬混合至糖溶化或微波加熱攪勻
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9
煎pan加入花生醬加熱，當花生醬軟化後加入油推開花生醬做成麻醬。
