滷水鴨腿

2016 年 03 月 29 日發佈 列印
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呢個滷水鴨腿無論做下午茶或晚餐都一樣得呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_98.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 急凍鴨腿 2隻
  • 滷水料包 1包
  • 薑
  • 錫紙
  • 蔥
  • 冰糖
  • 紹酒
  • 芹菜 (裝飾可省略)

調料

  • 生抽 5湯匙
  • 老抽 3湯匙
  • 酒 2湯匙
  • 1

    鴨腿沖洗乾淨抹乾水份 , 放入鑊中蓋上蓋出水10分鐘

  • 2

    鴨腿出水期間將滷水料用熱水沖一沖洗

  • 3

    鴨腿出水後盛起 , 薑連皮切片 , 蔥切段

  • 4

    燒紅鑊 , 將薑片及蔥段爆香 , 放入鴨腿煎至兩面微黃色

  • 5

    連同薑片盛起放入另一煲內 , 加入滷水料 , 冰糖及水拌勻

  • 6

    用中火煮至微滾後 , 逐一加入調味料拌勻煮滾

  • 7

    用中火煮15分鐘後蓋上蓋轉慢火煮45分鐘 , 熄火焗最少1小時

  • 8

    食時再煮滾 , 用錫紙包住鴨腿頂部即可

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