栗子海鮮菇炆鴨

菇及鴨件洗淨。 鴨件用胡椒粉，瑞士汁，1瓶蓋绍酒先醃1小時。

1小時後，用鍋開中火，下1大匙油爆香，乾葱頭，薑片，洋蔥然後拿起備用。 原鍋用中大火，下菇，下1瓶蓋绍酒略炒拿起備用。

原鍋丢去水份，開中大火，下1大匙油，油熱下鴨肉連汁及栗子炒香，下砂糖，下柱候醬，豆瓣醬，生抽，下滚水。 炆30分鐘。

3O分鐘後，轉大火收汁。收汁後下之前已爆香的乾葱頭，薑片，洋蔥片，菇，黑胡椒炒香炒勻，下青葱段略炒便可上碟。