味菜牛百頁

2016 年 04 月 21 日發佈 列印
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那些年, 香港年輕人就是這樣學會了不少實用的英語對話, 〝搵兩餐〞之餘, 更是創意無限, 牛百頁叫做Albert Yip, 皮蛋酥叫做 Peter So, 是當年的潮人潮語。為了一句令人忍唆不禁的Albert Yip, 我們做了這味聽說是香港男士至愛的〝味菜牛百頁〞, 向當年獅子山下自強不息的香港人致敬！

（照片由萬里機構提供）

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 冷藏牛百頁 600克
  • 甜酸菜 200克

調料

  • 磨豉醬 1湯匙
  • 蒜茸 1/2湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 生抽 1/2湯匙
  • 油 2.5湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 1

    甜酸菜用清水稍為沖過, 瀝乾水, 切片, 白鑊爆至乾身, 備用。

  • 2

    在鑊裏煮大鍋沸水，倒入洗淨的牛百頁， 20秒左右撈起, 用水冲洗後瀝乾, 切成4cm長, 2cm闊長條形。

  • 3

    燒熱2湯匙油, 放入蒜茸和磨豉醬爆香。

  • 4

    加入牛百頁和甜酸菜爆炒片刻，加入糖、生抽和鹽兜勻, 把生粉開水埋芡, 即可上碟。

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