荔灣艇仔粥

將水發魷魚放在鍋裡, 加清水和少許鹽, 沸煮兩分鐘取出, 用清水沖過, 切成絲。

砂爆豬皮洗淨, 浸在一鍋水裹, 加薑、蔥及少許鹽, 沸煮三分鐘取出,在冷清水中浸1小時或以上, 取出切成絲。

鑊中放入花生，加入1量杯油，用小火炸至微黃, 取出放涼, 備用。

開中火燒熱鑊中的炸油, 將乾米粉分批逐少放入, 炸至鬆起, 撈出瀝油。

碎牛肉加入醃料, 拌入炸過的米粉中, 用手捏勻。

鯇魚肉切薄片, 用少許油拌勻, 備用。

在各人碗中, 分別放入適量的豬皮絲、魷魚絲、碎牛肉, 再鋪上魚片和薑絲。

將白粥煮沸, 加鹽調味，用勺將白粥滭入碗中, 放上炸花生和蔥花, 即可。