辣腸包

2016 年 03 月 22 日發佈 列印
0 0 692

係759買左隻辣味司華力腸, 就咁煎我唔鍾意佢肉質丸淋, 所以打算整包黎做餡.
其實呢個腸既味道唔錯, 整完包出黎效果就好似PIZZA味咁!

另外今次我清埋屋企個包高粉, 點知差30克先夠, 咁就膽粗粗地試下加D低粉去睇下效果… 點知… 真係出奇地好….(其實我都唔知係因為用低溫發酵定係用左低粉, 所以撞到彩!!!)

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 270克
  • 低筋麵粉 30克
  • 15克
  • 3克
  • 乾依士 3克
  • 130克
  • 橄欖油 15克
  • 司華力腸 (辣味) 1條
  • 什錦香草 適量
  • 1

    將材料 1-6 拌勻成麵團

  • 2

    加橄欖油, 搓至麵團光滑

  • 3

    撻到拉開有透光薄膜

  • 4

    放保鮮盒, 再用保鮮袋札好放雪櫃發酵1日

  • 5

    當第2日要整包個陣就由雪櫃最出麵糰, 等15分鐘至麵糰回溫

  • 6

    呢個時間就將司華力腸放入180 度焗爐, 慢烤至熟, 切成12條長條備用

  • 7

    取出麵團, 排出空氣, 將麵團平均分3份, 搓成橄欖型, 卷住腸仔, 再進行第2次發酵

  • 8

    撖成長塊, 將腸仔條平均舖上並卷起, 大力壓住摺口位, 以防第2次發酵會爆開

  • 9

    係盤底掃上橄欖油, 將已造型既包放上滾動並灑上香草進行第2次發酵

  • 10

    完成第2次發酵後, 放入已預熱焗爐焗170 度, 20 分鐘

推薦資訊