粒粒芒果蛋糕杯

預熱焗爐爐温170度,焗盆鋪上牛油紙備用,用電動打蛋器略打蛋白後分三次加糖(蛋白),打到蛋白有鈎即可。

將蛋黃略打分三次加糖(蛋黃)打成蛋黃cream,再加巳過篩的低筋麵粉輕力攪勻。

將1/3蛋黃麵糊跟蛋白輕手混合後,再將餘下的2/3蛋黃麵糊全部合拼攪勻。

將麵糊倒入焗爐推平,預較時間22分鐘,焗到一半時間轉一轉位置。

將淡忌廉加糖打成企身雪凍備用,芒果切粒備用。準備另一張牛油紙將蛋糕面倒扣在牛油紙上攤凍後撕去蛋糕的牛油紙。

準備圓形切割器切出蛋糕備用。

將半份芒果粒和忌廉攪混後加上蛋糕面。另半份芒果粒放面。

用蛋糕圍上蛋糕圍帶再加上最後半份芒果再雪凍即成。