東販小食堂 全麥泡泡歐芙燉牛肉

將已經計量好的全蛋放入缽盆中，用打蛋器打散。

加入牛奶、鹽、菜籽油（或米糠油）充分攪拌均勻。

加入粉類，用電動攪拌棒（或手持式攪拌器）充分攪拌至沒有結塊、呈滑順狀為止。

覆蓋上保鮮膜，靜置10 分鐘以上醒麵。

將麵糊倒入模型至6 分滿左右。

放入已經預熱好的烤箱中，以220℃烘烤15分鐘後，調降至1 8 0 ℃ 再烤1 5 分鐘。關掉電源，直接置於烤箱中10分鐘（過程中不可打開烤箱門）。

待麵糊確實膨脹、側邊也烤出烤色之後，便完成製作。

小心地從模型中取出，放在網架上冷卻。若烤好的泡泡歐芙黏在模型上難以取下來，可在縫隙之間插入竹籤取出。

將牛肉切成方便食用的大小，撒上鹽、胡椒，並沾裹麵粉。

將洋蔥切成瓣狀，胡蘿蔔、馬鈴薯則切成方便食用的大小。

先將牛肉用另一個鍋子煎出焦色之後，放入壓力鍋中，加入紅酒、水與月桂 葉，加壓 5 分鐘（如果是用一般的鍋子，要加多一點的水，以小火慢慢燉煮 約 2 小時）。

洩壓之後，放入洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯，再加壓 2 分鐘（如果是用一般的鍋 子，需煮至蔬菜熟透為止）。

洩壓之後，加入多明格拉斯醬，並以鹽與胡椒來調味。

燉煮至醬汁呈現濃稠狀為止。

盛入盤中，淋入鮮奶油後撒上荷蘭芹。添附上全麥泡泡歐芙一起享用。