淮山杞子螺頭湯

螺頭乾浸過晚至軟身, 雪藏螺頭解凍, 洗淨後同放冷水中開始出水,水滾後隔出螺頭仲淨,去內臟後備用。

西施骨洗淨備用。雞腳 即買 去指甲後洗淨, 跟西施骨一同下冷水中開始出水, 水滾後再煲多5分鐘, 過程中一路會有血水走出, 記得隔去以免吸回肉中。 之後隔水沖淨備用。

鮮淮山洗淨去皮滾刀切小塊。 切淮山時記得帶上手套, 如果唔係會皮膚敏感!!!!

杞子百合沖淨備用。

煲滾熱水, 將所有材料落煲,煲大約3小時, 跟據個人口味落鹽調味, 隔水油份, 即可享用。