青咖哩雞食譜（Green Curry Chicken)
2016 年 03 月 11 日發佈
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泰國咖喱多數以顏色命名，大家都可能不知道泰國南北部的咖哩種類超過十多種，今次等我介紹一下泰式青咖哩吧！它配肉類或海鮮都得宜，配上雞肉味道更一絕。
食譜詳細內容可瀏覽以下網址:
http://goodwheat.blogspot.hk/2016/02/green-curry-chicken.html
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 檸檬葉 5-6片
- 辣椒 少`許
- 魚露 少許
- 椰糖 2湯匙
- 泰式茄子 約5個
- 金不換 2束
- 椰汁 500g
- 雞腿肉 500G
- 綠咖哩 50G
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1
雞肉切塊、茄子切件、檸檬葉洗淨、紅辣椒切片和金不換洗淨去枝備用。煮沸少許椰汁（落椰汁的份量可以比我圖多點，這樣會較易炒開青咖哩醬），加入青咖喱醬， 聞到香氣後，再加雞肉炒幾分鐘。
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2
加入餘下的椰汁、椰糖、魚露、檸檬菜和茄子煮約5分鐘（視乎雞件大小）。最後待沸騰後，加入紅辣椒片和金不換，完成。