玉米蝦仁麵疙瘩

2013 年 09 月 24 日發佈 列印
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將玉米融合入麵團裡~多了香甜的玉米香氣的麵疙瘩真的令人著迷~

食材 （3-4人） 1小時內

蝦仁醃料

  • 米酒 少許
  • 地瓜粉 2大匙
  • 鹽 1小匙

調味料

  • 醬油 1大匙
  • 鹽 1小匙
  • 香油 少許
  • 胡椒粉 2小匙

配料

  • 油蔥酥 適量
  • 香菇 10~15朵
  • 蒜末 5~8瓣
  • 白色小蝦皮 適量

食材

  • 芹菜 適量
  • 綠巨人黃金玉米 1/4罐
  • 蝦子 10~20尾

麵團

  • 中筋麵粉 3杯
  • 水 1杯
  • 綠巨人黃金玉米 3/4罐
  • 1

    備好材料~蝦子剖背去腸泥、香菇洗淨泡水備用

  • 2

    我是用米杯量，3杯麵粉

  • 3

    3/4的玉米粒打碎成泥

  • 4

    加入麵團裡，旁邊請放一杯米水與一杯麵粉

  • 5

    邊揉邊加麵粉與水，請揉至有彈性為止接的鋪上保鮮膜醒麵15分 (可用握拳的方式壓揉比較好揉麵團)

  • 6

    蝦仁洗淨後加醃料醃5分鐘

  • 7

    起油鍋炒蝦仁約8分熟起鍋備用

  • 8

    炒香蒜末、蝦皮、蝦頭後再下擠乾水的香菇，再把剩的玉米與材料炒香後移至湯鍋

  • 9

    滾水熬成湯後，加調味料鹽、醬油，把蝦頭撈出，滾中火下麵

  • 10

    熟後的麵疙瘩會微浮起

  • 11

    最後加胡椒粉、芹菜、香油調味

  • 12

    香噴噴的麵疙瘩，灑上少許的油蔥酥

  • 13

    喜歡吃辣的可以試著沾辣醬吃也很棒喲!

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