酒香紅蟳粥

2013 年 11 月 15 日發佈 列印
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先用蒜頭、紅蔥頭爆香，加入高湯將整隻紅蟳熬出鮮味，生米吸入湯頭，最後加入金門高梁的酒香氣，入口真是讓人有說不出的滿足感(///▽///)

食材

  • 紅蟳 1隻
  • 竹輪 適量
  • 蒜頭、紅蔥頭 5~8瓣
  • 肥豬肉 2小塊
  • 萵苣亦可不加、洋蔥 1粒
  • 米 1米杯
  • 薑絲 3片

調味料

  • 金門高粱酒 1小匙
  • 胡椒粉、鹽、雞粉 1小匙
  • 罐頭高湯 1罐
  • 淡醬油 1小匙
  • 1

    備好材料，紅蟳切塊後洗淨把螯用刀背拍碎外殼， 米洗好瀝乾，事先前一晚裝進乾淨袋子放入"冷凍庫"煮的時候大約只要10分鐘就可以很綿密。

  • 2

    起鍋下肥豬肉爆出豬油後中小火炸紅蔥頭、蒜頭、薑絲。 炸至金黃色後下竹輪、洋蔥拌炒。

  • 3

    接著把米放入加入高湯熬煮至米粒開花，

  • 4

    把紅蟳下鍋蓋上鍋蓋熬煮至熟，

  • 5

    起鍋前加入所有的調味料，依個人口味再增加鹹度。

  • 6

    用生米慢慢熬煮而成，吸收了蟹膏的精華，入口即化…加上微微酒香氣~這就是幸福的滋味! 可加入自己喜愛的蔬菜~讓紅蟳鍋多了青菜:D

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