法式草莓塔 超簡單
食材
- 草莓(小顆) 18顆
- 藍莓 依喜好
卡士達醬
- 蛋黃 3顆
- 牛奶 150cc
- 香草精 1匙
- 低筋麵粉 1匙
- 玉米粉 1匙
- 糖粉(約3.5匙) 40克
- 萊姆汁(半顆) 2匙
塔皮
- 消化餅乾7片 100克
- 奶油(半條) 50克
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1
塔皮只需要 消化餅7片及無鹽奶油半條
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2
消化餅放袋子壓碎加入半條奶油.放微波低溫15秒融化.用袋子將兩者混合均勻 (奶油融點很低.低溫就可以融化.若沒有微波爐.隔水加熱熔化奶油也行歐)
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3
趁溫熱放入模型.從底部開始鋪緊.在慢慢往邊邊堆疊壓緊.放入冰箱冷藏.變硬就能脫模 (矽膠模較好脫模不沾黏.家裡沒有也能用鋁箔的蛋塔模)
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4
玉米粉.低筋麵粉.糖粉.過篩後加入蛋黃打均勻 (過篩是讓口感較綿密.攪拌後也不容易結塊)
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5
打好的蛋黃糊
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6
牛奶加入香草精.小火煮沸分次倒入蛋黃糊
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7
拌均勻後在一起倒入鍋中稍煮 到約85度.才能濃稠 (雞蛋要煮熟才安心)
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8
加入萊姆汁拌勻(加了萊姆汁的醬很清爽不膩口)
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9
放涼後放冰箱.冰涼後填入塔皮
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10
放上草莓.藍莓.灑上糖粉點綴
