牛油小餐包

2015 年 04 月 01 日發佈 列印
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純發酵奶油製做的小餐包.不含反式脂肪.口感細緻.軟綿.鹹甜的口感.散發著濃濃奶香.

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 250g
  • 低筋麵粉 50g
  • 總統牌奶油 120g
  • 糖 30克
  • 鹽 1小匙
  • 牛奶 120g
  • 速發酵母加溫水 10cc
  • 全蛋 2顆
  • 全蛋液 刷表面
  • 1

    所有材料到入鋼盆拌勻

  • 2

    攪拌到麵團光滑.開始用手揉捏.拍打約10分鐘到麵團出筋性到拉長能透光

  • 3

    放室溫60-90分發酵至兩倍大

  • 4

    麵糰和奶油分割成小塊

  • 5

    包入麵團.收口要捏緊.烤的時候奶油才不會炸出來

  • 6

    預熱烤箱1分鐘.利用烤箱的餘溫來二次發酵約30分

  • 7

    胖嘟嘟的麵糰.刷上一層蛋液就能準備進烤箱囉

  • 8

    預熱180度烤20-25分(視烤箱狀況不同調整) 香噴噴 今天就暫時忘記熱量吧

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