經典馬賽湯
2016 年 01 月 29 日發佈
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提到法國的賽,就不能不說馬賽,它位於“普羅旺斯”這個浪漫的地方。馬賽魚湯最重要就是海鮮,用多種海鮮煮出來的湯頭。
這道看似簡單的湯,做工卻非常的繁瑣。而這道湯的靈魂就是高湯,鮮甜的蝦膏再加上鱸魚骨、蛤蠣熬製而成,造就這鍋海之味的”馬賽湯”,更講求視覺效果,把整片野生海鱸魚排豪邁的置於海面上,閉上眼睛,彷彿置身在蔚藍的地中海海岸,聽見海鷗翱翔天際,大海的各種滋味盡在我口中縈繞,那無法形容的滋味
食材
(3-4人)
1小時內
食材
- 蒜頭 5-6瓣
- 洋蔥 半顆
- 蒜苗 1支
- 白酒 100ml
- 百里香草 2株
- 花枝 1隻
- 蝦子 6-8隻
- 海鮮高湯 500-700
- 海鮮香料粉 適量
- 鹽巴.黑胡椒 適量