香噴噴台式三杯雞
2015 年 04 月 24 日發佈
列印
三杯雞是家戶喻曉的家常料理，其中的三杯指的是醬油、米酒、和麻油，基本上醬油和米酒的比例約1:1，為怕太油麻油一半或適量即可。這是我第一次做的三杯雞，家人都說超好吃，跟著食譜做一點也不難，大家一起來試試吧！
--
關於下廚這一條不歸路。 :
www.facebook.com/lyndikitchen
--
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞腿雞翅 2盒
- 薑片 適量
- 蒜頭 適量
- 辣椒 適量
- 九層塔 1把
- 冰糖 1匙半
- 炒菜油 1匙
- 醬油 4匙
- 黑麻油 2匙
- 米酒 4匙
-
1
雞腿切塊雞翅一起燙，把血水燙掉呈白色後盛起放置一旁。
-
2
下炒菜油和黑麻油，慢慢煸香薑片至薑片邊角焦脆（要有耐心至少十分鐘）。
-
3
轉中火下辣椒和蒜頭爆香，再下雞腿和冰糖翻炒，接著沿鍋緣嗆入米酒。
-
4
待雞肉炒出香味後，加入醬油繼續翻炒，待醬汁煮開後轉中小火蓋鍋蓋悶15分鐘。
-
5
轉中大火快炒收汁（這步驟不能急要至少十分鐘），關火前加入一匙米酒，起鍋前加入九層塔拌炒即可。