10分鐘上菜—超下飯辣椒炒蛋

2015 年 07 月 14 日發佈 列印
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這道超簡單的辣椒炒蛋是媽媽的私房料理，有別於知名湖南菜辣椒炒蛋用綠色糯米椒，這裡只用了紅辣椒和青蔥。亮點在於雞蛋不打散，吃起來蛋白和蛋黃分明，加上香辣滋味有夠下飯，讓炎炎夏日的食慾大大提升！
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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 辣椒 2根
  • 青蔥 適量
  • 雞蛋 5顆
  • 醬油 二匙
  • 醋 一小匙
  • 糖 1小匙
  • 蒜末 一匙
  • 1

    辣椒和青蔥都切細斜段，五顆蛋打在碗裡不要打散（特別注意!!）

  • 2

    熱鍋放油倒入蛋液中火慢煎（蛋黃和蛋白仍分明），底差不多焦了後翻面繼續煎，蛋差不多8分熟起鍋暫放

  • 3

    同鍋補點油爆香蒜末和辣椒，待辣椒炒出香氣後，倒入剛煎好的蛋，加入約二匙醬油，一小匙糖，中火拌炒並把蛋打散弄斷

  • 4

    接著加入蔥段，拌炒到熟後，起鍋前加一匙醋拌勻即可

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