台菜新滋味--義式麻油雞燉飯
2015 年 08 月 24 日發佈
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台北信義安和附近的「一號島廚房」是我滿喜歡的一家餐廳，尤其是他們有名的麻油雞燉雞飯，這道菜也是參考主廚Ian分享的食譜改良而成。一號島使用義大利米和柳松菇，在燉飯吸收湯汁後再淋上麻油（不同於傳統以麻油爆香薑和米飯），跨界混搭揉合出台灣傳統麻油雞料理的美好新滋味。
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 柳松菇 一盒
- 義大利米/白米 一杯
- 高湯 一碗
- 去骨雞腿排 一隻
- 鹽胡椒 適量
- 麻油和薑 適量
- 洋蔥 半顆
- 青蔥/芝麻葉 一點
醃料
- 薑片 2-3片
- 米酒 一匙
- 麻油 二匙
- 鹽 多一點
- 水 適量
