蒜味鹹酥雞（烤箱版）
用一般家用小烤箱，就可做鮮嫰多汁的蒜味鹹酥雞。老少咸宜的蒜味鹹酥雞，「歹丸郎」或「歪國人」都愛吃，用來招待貴賓最棒了！將「淬釀日式和風醬油露－北海道昆布」加進【醃料】裡，蒜味鹹酥雞更甘甜。
用烤箱，鹹酥雞不再油膩膩。搭上一整顆蒜頭，一口蒜味鹹酥雞，一口蒜頭，蒜味更上一層樓。
◎說明：因為蘋果姊姊將五香粉、黑胡椒、白胡椒、鹽和二號砂糖等，放在有小洞孔的市售調味罐裡，所以食材份量以「灑幾下」標示。
食材
- 雞胸 即買 肉 2片（340g）
外衣
- 蕃薯粉 適量
- 五香粉 灑2下
- 黑胡椒 灑2下
- 白胡椒 灑2下
配料
- 黑胡椒 少許
- 白胡椒 少許
- 蒜頭 2顆
- 新鮮羅勒 適量
- 新鮮紫蘇 適量
醃料
- 五香粉 灑15下
- 黑胡椒 灑2下
- 白胡椒 灑2下
- 鹽 灑2下
- 二號砂糖 灑2下
- 蒜頭 10瓣
- 淬釀日式和風醬油露 50ml
- 米酒 15ml
- 生雞蛋 1顆
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1
生雞蛋打散備用（生雞蛋是天然的保護膜。將生雞蛋混入醃料，可使雞肉鮮嫰多汁、不乾柴）。
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2
拿出一個透明塑膠袋，將醃料全部放進去（蒜頭除外）。
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3
蒜頭用搗蒜器壓成蒜泥，倒入步驟2的塑膠袋裡。
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4
將雞胸 即買 肉切成3公分見方的雞丁備用。
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5
將步驟4的雞丁放入步驟2的塑膠袋裡。
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6
用橡皮筋將步驟5的塑膠袋綁起來，將塑膠袋搖一搖、搓一搓，使醃料均勻沾附在雞丁上後，放進冰箱冷藏一天，使雞丁入味。
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7
取一盤子放入外衣，用筷子夾雞丁沾附外衣，再將雞丁在盤子旁邊抖一抖（將多餘的外衣抖掉）。
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8
將穿好外衣的雞丁靜置，使外衣反潮（也就是蕃薯粉變溼的意思）。
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9
在烤盤上舖上鋁泊紙，再用餐巾紙沾苦茶油（或其他耐高溫的油品也可以）抺在鋁泊紙上。
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10
放上步驟8的雞丁。
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放進烤箱烘烤8分鐘（使雞丁熟透）後，打開烤箱，待雞丁冷卻個5分鐘，再關上烤箱，烘烤5分鐘（使雞丁酥脆）。將雞丁取出後，再灑上少許黑胡椒和白胡椒，鮮嫰多汁的蒜味鹹酥雞就完成了。
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這樣子做好的鹹酥雞，已經有滿滿的蒜味了。再搭上一整顆的蒜頭，一口蒜味鹹酥雞，一口蒜頭，蒜味更上一層樓哦。或是，搭上新鮮羅勒（或九層塔），一口蒜味鹹酥雞，一口羅勒（或九層塔），也很對味。
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還有，搭上新鮮紫蘇，一口蒜味鹹酥雞，一口紫蘇，也很棒呢。
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◎蘋果姊姊是用不能設定溫度，只能設定時間的陽春小烤箱。連這種陽春小烤箱都做得出來了，您若有更厲害的烤箱，一定可以做得更棒哦！烘烤時間會隨各台烤箱而有不同，請自行微調烘烤時間哦！
