泰式椰汁煮青口

青口先用清水浸1小時，讓青口吐沙。切忌用暖水，用水喉凍水便可。將青口小心從水中取出，避免髒物再次流入殼中。然後用水喉一邊慢水沖，一邊清理青口邊的草，有需要可用牙刷將殼擦乾淨。浸水備用。

乾葱切碎，葱切段。剝走香茅最外較硬的一層，香茅頭先用刀拍扁令其更加出味，然後切段。其中兩隻指天椒先剖開去籽，將所有指天椒切粒。芫茜莖切碎，芫茜葉略切。青檸切半，所有材料備用。

燒熱油鑊，放蒜蓉、乾葱蓉、葱段、香茅、芫茜莖碎和大部分指天椒，炒約5分鐘至香。

加入椰汁和魚露煮滾，加青口，蓋好煮約5至8分鐘至青口打開。擠入青檸汁和大部分芫茜葉碎拌勻。將餘下的指天椒和芫茜葉碎灑上面裝飾即成。