蜜糖合桃辮包

2016 年 02 月 17 日發佈 列印
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自己不漂亮，就為麵包打扮得漂亮一點吧！

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 220g
  • 全麥粉 80g
  • 糖 20g
  • 酵母 4g
  • 水 130g
  • 蛋 1隻
  • 煉奶 15g
  • 鹽 3g
  • 牛油 12g
  • 合桃(略切碎，用20G已溶牛油及30G蜜糖拌勻) 80g
  • 1

    除牛油及合桃外，所有材料拌勻搓成麵糰；然後加入牛油搓至光滑，蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約45分鐘至1小時)。

  • 2

    取出麵糰排氣、滾圓，靜置10分鐘，擀成長方形，頂部留起0.5厘米不切斷，下面平均切成六條，編成辮子(可參考網上做法 --> http://caroleasylife.blogspot.com/2008/03/blog-post_30.html)，期間加入合桃。放入烤模，在麵包面再加上適量合桃，蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約45分鐘至1小時)。

  • 3

    放入已預熱焗爐用180度焗25分鐘。(如中途麵包面已轉金黃色，可加蓋錫紙)

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