鮮鮮雞上湯碗仔翅
2016 年 02 月 16 日發佈
列印
在街上很少食碗仔翅，總覺得是一堆生粉水加老抽又無料，反而會幫襯魚肉，我住附近有家超好味，自己永遠也做不到！碗仔翅反而可以自己做，足料又好味多呢！
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 鮮雞 1隻
- 瘦肉 半斤
- 冬菇 8隻
- 木耳 3大隻
- 素雞 1條
- 素翅 200g
- 馬蹄粉 3湯匙
- 老抽 2湯匙
- 鹽 2茶匙
- 糖 1湯匙
- 麻油 1湯匙
- 紅醋 適量
- 白胡椒 適量
-
1
冬菇及木耳隔一晚浸軟，冬菇水留起備用
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2
鮮雞及瘦肉出水洗乾淨，燒大煲水，水滾後加鮮雞，瘦肉及冬菇水，中火煲半小時，小火煲1小時
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3
冬菇，木耳及素雞切絲，煲過湯的雞肉留下半份撕成肉絲，素翅解凍備用
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4
雞湯去渣後加入冬菇，木耳及雞肉小火加煮半小時
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5
加入素翅及素雞， 老抽，鹽，糖及麻油，調味至適合口味，最後加入馬蹄粉水調至合適濃稠度即成
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6
吃時按口味加入紅醋及胡椒粉