生煎素菜包
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 高筋粉 100G
- 低筋粉 100G
- 全麥粉 100G
- 酵母 3G
- 發粉 3G
- 糖 15G
- 水 165G
- 鹽 2G
- 油 6G
- 內餡 - 雲耳、青豆、冬菇(這次我用了炆冬菇餘下的冬菇椗)適量、甘荀半條，胡椒粉、生抽、糖適量，少許 1份
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1
將麵糰材料全部拌勻搓成麵糰，蓋上保鮮紙置雪櫃發酵一晚或置室溫發酵至兩倍大。
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2
內餡切粒，拌勻醃料後，放入平底鑊炒熟，關火前加入生粉水，盛起放涼備用。
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3
取出麵糰排氣，分成12份後滾圓，用麵桿擀平麵糰並包入內餡；蓋上保鮮紙置室溫發酵30至45分鐘。
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4
平底鑊加適量油，轉中細火放入包子，收口向底略煎至金黃，翻面後略煎一下，加剛鋪滿平底鑊的水份，蓋上鑊蓋焗約10分鐘，可灑上適量芝麻，盛起即可享用。