賀年~~炸麻花（軟）
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 金像 250g
- 水 99g
- 牛奶 35g
- 雞蛋 30g
- 奶粉 10g
- 黃油 26g
- 鹽 3g
- 酵母 3g
- 砂糖 29g
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1
將所有的材料（除黃油外）一起加入攪拌避免酵母和糖與鹽一同加入，防止影響酵母活性。
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2
攪拌至麵團成團水分被吸收後加入油脂，慢速攪拌至油脂完全吸收，至擴展狀態。（擴展階段的麵團用手撐開時無法形成很透的薄膜，撕裂時有鋸齒狀，麵團表面光滑，有彈性。）
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3
麵團攪拌完成後團好放置在容器中，覆蓋保鮮膜作基礎發酵，體積約是原來2-2.5倍。
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4
初發完畢之後，開始分割為28克每只，滾圓鬆弛約15分鐘。
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5
鬆弛後的麵團擀成橢圓形，卷起，分次搓長。因為麵條比較長，搓的時候要注意力度，不要搓斷了。
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6
將長條擺成“6”的樣子，上面長出的部分穿過下面的圈。
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7
將麵團向左扭一下，原來穿過圈的部分再轉回來從上面穿入圓洞即成。
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8
蓋上保鮮膜醒發一會兒。
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9
鍋內倒油，加熱，小火炸至金黃即可。