西湖醋魚照片

2016 年 02 月 04 日發佈 列印
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獨特的解讀和詮釋,革新做法使之適合普通家庭烹調

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(照片由萬里機構提供)

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 鲩魚腩 500克
  • 30克
  • 鎮江醋 3湯匙
  • 紅糖 2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 1

    鲩魚腩刮鱗,洗乾淨,用小刀輕輕刮去腹腔內的黑膜。

  • 2

    薑去皮,一半切片,一半切絲。

  • 3

    在鑊裏燒八成滿水,放進薑片,大火煮至大沸。

  • 4

    熄火, 然後把鲩魚腩慢慢放進鑊裏,皮朝上浮在水中,蓋上鑊蓋燜8至12分鐘後, 浸的時間長短, 由魚的大小和厚度决定。

  • 5

    用大漏勺把魚小心輕輕撈起放碟中, 倒掉碟中魚水。

  • 6

    鑊裏浸魚的水留剩约1量杯250ml,重新開火煮沸,放進醋,薑絲,鹽和糖。

  • 7

    用生粉開水攪勻,除除倒進鑊裏調芡。

  • 8

    最後把調好的糖醋汁淋在魚上, 即成。

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