枝竹羊腩煲

羊腩斬件, 煮大鍋沸水氽約3分鐘, 撈出在清水中冲乾淨, 瀝去水份。

燒油至六、七成熱, 放下枝竹炸至脹起, 撈出立即浸在清水中, 洗去油份, 撈起瀝乾, 把枝竹剪成約6cm長段, 備用。

馬蹄去皮, 浸在清水中, 備用。

唐蒜洗淨, 切成段，蒜頭去衣, 用刀拍裂, 薑切片，紅棗去核，備用。

大火燒熱2湯匙油, 爆香薑片和蒜瓣, 加入羊肉件同炒, 灒酒, 加草果、馬蹄、紅棗和2杯水, 煮沸後改用小火, 加蓋燜1小時。

加入生抽、老抽、鹽、糖和枝竹, 再燜30分鐘。

加蒜段再燜15分鐘, 用生粉埋茨, 加胡椒粉, 即成。