賀年糕點-- [紅棗糕]

2016 年 02 月 03 日發佈 列印
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紅棗具補血益氣的效用,尤其令女生臉色紅潤有光澤。將紅棗磨成棗蓉,入口甘甜煙韌,帶有陣陣香馥濃郁的棗味,令人回味無窮。

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食材 (5-6人) 1小時以上

材料

  • 去核紅棗粒 2碗
  • 1200g (約6碗
  • 片糖 1包 (600g)
  • 粘米粉 80g (約8分滿飯
  • 木薯粉/生粉 500g (1包)
  • 1

    先將紅棗洗淨,浸10分鐘後。

  • 2

    用6碗水煲紅棗,蓋上蓋子煲至滾,關火焗30分鐘。

  • 3

    盛起紅棗後,放入攪拌器,加入2湯匙水將它打至溶。

  • 4

    用紅棗水及加入紅棗溶將片糖煮溶。

  • 5

    將紅棗糖水隔渣,放涼。

  • 6

    木薯粉及粘米粉拌勻,備用。

  • 7

    將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。

  • 8

    將粉漿攪至無粉粒為佳,再過篩,令粉漿更幼滑。

  • 9

    先倒一層入模中,蒸5分鐘,再加漿蒸第二層。如此類推,約蒸8-9層即可。

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