蘿蔔糕
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 蘿蔔 1100g
- 臘腸 5條 3條
- 乾瑤柱 6粒
- 蝦米 30g
- 李祥和粘米粉 160g
- 鷹栗粉 80g
- 水 480ml
- 鹽 0.5荼匙
- 糖 0.5荼匙
- 胡椒粉 少許
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1
(1) 乾瑤柱及蝦米用水浸，水留用。
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2
(2) 用中火蒸臘腸五分鐘 (可出油)
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3
(3) 乾瑤柱、蝦米及臘腸切粒備用
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4
(4) 蘿蔔刨絲備用，水留用。
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5
(5) 熱鍋後落油爆香乾瑤柱、蝦米及臘腸
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6
(6) 蘿蔔絲 + 200ml 水 (用剛才水留用) 用中細煮 20分鐘左右，蘿蔔絲取起，而水留用。
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7
(7) 把剛才所有留用的水集合一起，約有 480ml 左右，如相差太多可以加雞湯
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8
(8) 粘米粉 + 鷹栗粉過篩後再把 (7) 480ml 水混在一起拌勻及加上鹽、糖、胡椒粉
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9
(9) 把 (6) 煮過的蘿蔔絲 + (8) 混後的 480ml 水 + (5) 已爆香的乾瑤柱、蝦米及臘腸炒 (留一些灑在蒸盤上)！ (你會見到所有材料黏在一齊)
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10
(10) 蒸盤塗油後把 (9) 倒入盤內，剛才留用的乾瑤柱、蝦米及臘腸灑上盤，令外觀更好看 ^^
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11
(11) 大火隔水蒸一小時
