蘿蔔糕 (無油版)

2016 年 01 月 30 日發佈 列印
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過年一定要有既蘿蔔糕....
但人人都怕肥話食少D 甚至唔食...
其實花小小心思就可以做到健康又好味既美食

今次我整呢個蘿蔔糕冇落油, 糖都只係落1茶匙. 完全靠臘味既油香, 蘿蔔既甜.. 食到晒食材本身既味道.

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 白蘿蔔 2條
  • 臘腸 4條
  • 臘肉 1條
  • 瑤柱 6粒
  • 蝦米 10克
  • 粟粉 150克
  • 粘米粉 75克
  • 黑糖 1 茶匙
  • 蘿蔔水 250毫升
  • 胡椒粉 適量
  • 1

    蝦米, 瑤柱洗淨, 浸軟, 切幼; 臘腸, 臘肉, 切細粒 食

  • 2

    燒熱鑊用小火先爆香臘肉, 至出油, 加蝦米, 臘腸, 炒香, 盛起, 備用

  • 3

    蘿蔔去皮洗淨刨絲,

  • 4

    隔出蘿蔔水, 並與瑤柱水, 黑糖, 粟粉, 粘米粉, 胡椒粉混合成粉漿, 備用

  • 5

    將蘿蔔絲炒至半軟身, 加 2/3 份臘味粒, 拌勻,

  • 6

    加粉漿拌勻煮至杰糊狀

  • 7

    糕盆塗油, 把混合料倒入糕盆內, 將剩餘1/3臘味粒放糕面

  • 8

    隔水大火蒸約40分鐘, 以筷子試插, 若不沾粉漿, 即表示糕已蒸熟, 取出, 待凍後才可切件煎

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