油鹽水煮蜆

將蜆放到金屬盤，下鹽加水浸至吐出沙，之後用刷刷乾淨蜆殻，沖水洗淨。

薑、蒜切片，辣椒去籽切絲，中芹菜切段，酸菜洗淨浸15分鐘後切條備用。

粉絲浸軟備用。

熱鑊加油，油熱了後下薑、蒜、辣椒爆香，之後加水，蓋上鍋蓋。

水滾後加入酸菜，大約滾5分鐘就可以下調味料（白胡椒粉除外）。

加入大蜆煮1分鐘，然後下粉絲、中芹菜，滾至蜆都開口，曬上白胡椒粉即成。