油鹽水煮蜆

2016 年 01 月 29 日發佈 列印
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先前在男朋友家吃過Auntie煮這道菜 實在好味！

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 大蜆 1斤
  • 粉絲 1紮
  • 酸菜 3片
  • 薑 4-5片
  • 蒜瓣 4粒
  • 辣椒 1條
  • 中芹菜 1棵
  • 水 約3碗
  • 鹽 1/3茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 白胡椒粉 1/2茶匙
  • 白米酒 1湯匙
  • 1

    將蜆放到金屬盤，下鹽加水浸至吐出沙，之後用刷刷乾淨蜆殻，沖水洗淨。

  • 2

    薑、蒜切片，辣椒去籽切絲，中芹菜切段，酸菜洗淨浸15分鐘後切條備用。

  • 3

    粉絲浸軟備用。

  • 4

    熱鑊加油，油熱了後下薑、蒜、辣椒爆香，之後加水，蓋上鍋蓋。

  • 5

    水滾後加入酸菜，大約滾5分鐘就可以下調味料（白胡椒粉除外）。

  • 6

    加入大蜆煮1分鐘，然後下粉絲、中芹菜，滾至蜆都開口，曬上白胡椒粉即成。

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