[新春賀年食品]。椰汁鯉魚年糕

2016 年 01 月 28 日發佈 列印
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賀年應節食品蒸。糕。bell又出動啦~~!! 這個魚魚椰汁糕賣相可愛又簡單的煮法 送禮給大人小朋友也很合適呢^^

食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 椰漿 340ml
  • 水 270g
  • 砂糖 260g
  • 澄麵粉 75g
  • 糯米粉 300g
  • 紅色色素 少許
  • 油 少許
  • 1

    先用磅量度材料份量 (如椰漿、澄麵粉、糯米粉、水、砂糖)，將澄麵粉及糯米粉混合過篩

  • 2

    將水煮滾後，加入糖攪均至溶化待涼

  • 3

    將椰漿加入糖水中混合攪均

  • 4

    分3-4次慢慢加入澄麵及糯米粉拌勻 (由於黏力也不弱，是需要用點時間攪均至較少粉粒)

  • 5

    將粉漿過篩

  • 6

    過篩後的粉漿較滑身 取出1匙粉漿加入紅色色素攪均備用

  • 7

    此時將魚模塗上一層薄薄的油，在蒸鍋子中加水加熱至水滾後，將魚旗部份先加入紅色粉漿小火蒸1分鐘至凝固，再倒入白色粉漿至魚身一半位置

  • 8

    再將紅色粉漿加入魚尾及魚鰭部份蒸3-4分鐘

  • 9

    最後加入白色粉漿至全滿，大火蒸10-12分鐘即成，取出待1分鐘後脫模

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