白咖哩香茅雞翼

2016 年 01 月 27 日發佈 列印
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充滿椰香的白咖哩加上簡化了做法的香茅雞翼,學會了可能會成為你家中的家常菜呢,因為實在太美味了!

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食材 (3-4人) 30分鐘內

香茅雞翼

  • 雞中翼 即買 12 隻
  • 香茅粉 1 1/2 湯匙
  • 魚露 1 湯匙
  • 2 茶匙
  • 2 茶匙

白咖喱汁

  • 南薑 半塊
  • 香茅 2 支
  • 紅蔥頭 3 粒
  • 檸檬葉 6 片
  • 白咖哩粉 2 湯匙
  • 雞湯(含鹽) 250 毫升
  • 椰糖 2 湯匙
  • 魚露 1/2 茶匙
  • 生粉 2 茶匙
  • 2 茶匙
  • 椰漿 250 毫升
  • 1

    [香茅雞翼 即買 ]做法:雞中翼洗淨放入鍋中煲仔,加常溫水至蓋面,以中小火加熱至水接近滾起來的狀態,隔走熱水後以冷水沖雞翼 即買 至降溫,隔水再印乾雞翼 即買

  • 2

    [香茅雞翼 即買 ]做法:雞翼 即買 加入香茅粉﹑魚露﹑糖和酒拌勻,包好,醃 2 小時以上。

  • 3

    [香茅雞翼 即買 ]做法:雞翼 即買 醃好後,用中大火燒熱鍋子,加少許油,油熱後放入雞翼 即買 每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色,加入 1 湯匙清水後蓋住,轉到小火煮 2 分鐘,打開蓋把雞翼 即買 反面後再加入 1 湯匙清水,再蓋住多煮 2 分鐘,開蓋煮至雞翼 即買 乾身熟透即成。

  • 4

    白咖喱汁做法:南薑洗淨切片用刀拍鬆。香茅切除頭尾,去除表面一層,用刀拍鬆,然後切約 2 吋長段。紅蔥頭去皮去除頭尾,切成小塊。檸檬葉洗淨印乾備用。

  • 5

    白咖喱汁做法:用中火燒鍋子,下約 1 湯匙油,油熱後下南薑﹑香茅和紅蔥頭爆炒約 3 分鐘。加入白咖哩粉多炒 2 分鐘。

  • 6

    下雞湯,把檸檬葉撕成一半放入,煮至滾起後蓋住,調到最小火煮 15 分鐘。打開蓋,加入揶糖和魚露,生粉先和水攪勻再加入,調到中火邊攪邊煮 3 分鐘令汁料變得較濃稠。調到最小火倒入椰漿攪勻即成。

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