自家勁辣蝦皮菜脯

2016 年 01 月 20 日發佈 列印
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屋企必備嘅菜脯,送面送粥一流!
我炒呢一批菜脯之前,我用呢個鑊來炸豬油,咁我就直接用左呢啲豬油來炒菜脯,所以係...超級好食!
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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 菜脯 1斤
  • 蝦皮 2杯
  • 指天椒 12粒
  • 乾蔥 10粒
  • 蒜頭 2個
  • 豬油 半碗

調味

  • 紅椒粉 1湯匙
  • 1

    菜脯洗乾淨,抹乾或風乾後切粒,可以直接用攪拌機打碎,但不要打得太爛,變成小粒狀就可以

  • 2

    蝦皮洗乾淨風乾備用

  • 3

    指天椒,乾蔥,蒜頭,用攪拌機直接打碎

  • 4

    豬油或生油落鑊,油滾後,放蒜頭,指天椒,乾蔥,大火炒至變色和出味 (小心搶鼻,會係咁咳!)

  • 5

    跟住就落蝦皮,炒到聞到蝦皮香味,最後就可以放菜脯,菜脯一定要炒到乾身先好味,如果驚燶就轉中火,順便可以比隻手休息下

  • 6

    調味,炒至均勻

  • 7

    待涼就可以入樽,可放雪櫃大約3個月!不過應該唔洗3個月就食哂!

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