黑糖紅棗千層糕
為左呢個紅棗糕，我試左好幾個唔同份量既食譜~糯米粉，粘米粉，馬蹄粉，木薯粉~
唔同配搭都有唔同口感，加左粘米粉太煙UN~~自己就唔中意….
最後終於俾我整到個岩自己心水既~
用左千層糕蒸法，會更軟熟，而且我一層紅棗水，一層有埋紅棗肉…層次分明
睇得又食得，得左!!!!
唔同配搭都有唔同口感，加左粘米粉太煙UN~~自己就唔中意….
最後終於俾我整到個岩自己心水既~
用左千層糕蒸法，會更軟熟，而且我一層紅棗水，一層有埋紅棗肉…層次分明
睇得又食得，得左!!!!
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1紅棗去核加水煲滾後，熄火焗1-2小時
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2隔渣約剩500ml，500ml紅棗水加熱(微溫)煮溶黑糖
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3250ml紅棗水備用，其餘的紅棗水加100g已煮的紅棗肉，利用hand blender打碎拌勻
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480g木薯粉、20g糯米粉、10g馬蹄粉過篩，與250ml紅棗水拌勻
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5另一個大碗將90g木薯粉、20g糯米粉、10g馬蹄粉過篩，與約350ml紅棗水連肉拌勻
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6開始蒸，一層紅棗水糊，一層紅棗水連肉糊，每層分量要一樣，每層蒸5分鐘，確保一層熟左，再加另一既粉漿蒸， 蒸到最後蒸20分鐘全熟，即成!
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7紅棗糕要放涼先脫模同切 熱食又得，凍食又得!!!
TIPS
*木薯粉，即係泰國生粉 Tapioca Flour，
一般超市，雜貨鋪有賣
*黑糖無白糖咁甜，而且營養價值更高，今次份量係少甜
*紅棗最好唔好買已去核個D，雜貨鋪老闆教，
多數唔靚既紅棗先會去核賣，而且未必一定去核成功，
要double check，不如自己去核
*紅棗水加熱(微溫)煮溶黑糖後，
要放涼才攪拌粉漿，否則會結塊
*我用蒸爐，第一層要蒸10分鐘，
因為爐要預熱，用明火要留意會唔會蒸到乾水
一般超市，雜貨鋪有賣
*黑糖無白糖咁甜，而且營養價值更高，今次份量係少甜
*紅棗最好唔好買已去核個D，雜貨鋪老闆教，
多數唔靚既紅棗先會去核賣，而且未必一定去核成功，
要double check，不如自己去核
*紅棗水加熱(微溫)煮溶黑糖後，
要放涼才攪拌粉漿，否則會結塊
*我用蒸爐，第一層要蒸10分鐘，
因為爐要預熱，用明火要留意會唔會蒸到乾水
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