韓式炆牛腱
2016 年 01 月 12 日發佈
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韓式餐廳的炆牛肋條或炆牛腩，牛肉入味又帶點甜，下飯一流!! 可是牛肋/牛腩的熱量和脂肪比例高，只能淺嚐，不能吃得盡興。今次嘗試用熱量較低的牛腱來代替，梨的果酸可以令肉的組織纖維軟化，牛腱炆完後口感香軟入味，還有淡淡的果香!
如果你也是愛吃又怕肥，一定不要錯過這個韓式炆牛腱!
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 牛腱 1磅半
- 甘筍 2條
- 洋蔥 1個
- 梨 1個
- 蒜頭 4粒
- 生抽 4湯匙
- 老抽 1湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 冰糖 數粒
- 鹽 少許
- 黑椒 少許
- 水 150 ml
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1
牛腱切塊，汆水備用
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2
甘筍切大粒，洋蔥切條，蒜頭切片，梨去皮磨成蓉，備用
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3
落少許油入鑄鐵鍋，加熱
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4
放入蒜頭爆香，加入牛腱塊兩面略煎香，然後再加入洋蔥
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5
加入水，調味料和梨蓉，拌匀
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6
大火煮滾後轉小火，加蓋煮30分鐘，熄火焗20分鐘，重覆多一次
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7
加入甘筍，加蓋，大火煮2分鐘提升鍋內溫度，轉小火煮30分鐘
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8
試味道和牛腱的軟度，滿意的話可上碟