新鮮班蘭椰汁千層糕

2016 年 01 月 11 日發佈 列印
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千層糕越多層，食落先越軟熟。呢個「班蘭椰汁千層糕」做法簡單，只要花多少少時間蒸，成品一定好睇又好食!!

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 班蘭層
  • 新鮮班蘭葉 6-8塊
  • 水 220ml
  • 木薯粉(即泰國生粉) 90g
  • 粘米粉 35g
  • 椰漿 140g
  • 冰糖 75g
  • 椰汁層
  • 椰漿 140g
  • 水 200ml
  • 木薯粉(即泰國生粉) 90g
  • 粘米粉 35g
  • 冰糖 75g
  • 1

    班蘭葉洗淨加水，用攪拌機打碎成班蘭汁再隔渣備用 / 用慢磨機亦可

  • 2

    將2份的椰漿及冰糖細火煮溶，不要大火煮滾，再分2份待涼備用

  • 3

    3a. 木薯粉及粘米粉用清水攪拌成粉漿，水分2次落 (椰汁層) 3b. 木薯粉及粘米粉用班蘭汁攪拌成粉漿，班蘭汁分2次落 (班蘭層)

  • 4

    放涼左既椰汁分別加落2碗粉漿，拌勻

  • 5

    開始蒸，頭尾2層最好用綠色靚d，每層分量要一樣，一層綠色，一層白色，每層蒸5分鐘，確保一層熟左，再加另一色既粉漿蒸， 蒸到最後蒸20分鐘全熟，即成!

  • 6

    千層糕要放涼先脫模同切

  • 7

    食得啦!!熱食又得，放雪櫃後凍食又得

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