日式麻醬雞絲粉皮
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 冰鮮雞 半隻
- 綠豆粉皮 一包
- 有刺青瓜 一條
- 日式麻醬 120ML
- 雞-醃料
- 史雲生雞汁 兩湯匙
- 幼鹽 半茶匙
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1
將雞洗淨，再用廚紙手抹乾.塗上醃料，醃一個小時以上，醃過夜更入味
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2
預備一鍋水，煮滾放入蒸架.雞放在蒸碟上，雞胸 即買 向下，再放蒸架上，蓋上蓋子蒸20分鐘，之後將蒸熟的雞放入冰水浸泡15分鐘，令到雞肉更滑，之後再將雞撕皮拆骨，將雞肉拆成雞絲
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3
粉皮切成一條條，待水滾放入粉皮，利用筷子令到粉皮散開，之後再待水滾起來1分鐘後即可熄火，粉皮倒入凍滾水浸泡，再用篩子隔去水分待用
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4
青瓜洗淨，切開除去瓜囊，再切成小段或絲
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5
預備日式麻醬（我就是用這一個牌子的日式麻醬）不用再加什麼醬汁，已經好好味
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6
先將粉皮放在碟上，再放上青瓜絲，之後放雞絲，再淋上日式麻醬（相機先吃）最後預備吃的時候再將所有材料伴勻，即可食用
