棉花蜂蜜蛋糕
2015 年 12 月 30 日發佈
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我很喜歡吃蜂蜜蛋糕，不過市售蜂蜜蛋糕略顯紮實且太過甜膩。
使用燙麵法製作，蜂蜜香醇，重點是口感綿密柔軟，而且吃起來不甜，兩歲的女兒也可以放心讓她吃呢！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蛋黃糊：全蛋 一顆
- 蛋黃 三顆
- 鮮奶 60ml
- 橄欖油 40g
- 高筋麵粉 60g(過篩)
- 蜂蜜 25g
- 蛋白霜：蛋白 三顆
- 細砂糖 25g
- 檸檬汁或白醋 5cc
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1
橄欖油用小火煮至冒小泡泡，不要太滾喔！關火！
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2
倒入過篩好的麵粉，用打蛋器快速攪拌成麵糊
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3
鮮奶+一顆全蛋+三顆蛋黃+蜂蜜.先用打蛋器攪拌均勻.再分次倒入麵糊中攪拌成蛋黃糊
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4
烤箱160度預熱
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5
打蛋白霜的器具必須完全乾燥，先打至產生白色泡泡，倒入1/2的砂糖和檸檬汁，再繼續打至白色粗泡，倒入剩餘砂糖，打至濕性發泡（有小彎勾）
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6
烤盤注入約一公分高的冷水，蛋糕模拿起輕敲桌面，震出空氣
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7
放入烤箱，用160度烤10分鐘，再用140度烤35~40分鐘(視上色情形)
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8
取出再輕敲桌面數下，無需倒扣，靜置約10分鐘，蛋糕邊邊會稍微脫模，即可取出喔！(如果跟我一樣用方形烤盤.取出就可將烘焙紙撕開待涼囉！)
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9
待涼後放入冷藏數小時.蜂蜜味會更加濃郁喔！