香蒜烤春雞
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 急凍法國小春雞1隻(約450g)
- 醃料（先調好）：
- 幼鹽¾茶匙
- 蒜蓉1 ½湯匙
- 橄欖油2湯匙
- 黑椒適量
- 配菜：新薯，甘荀，紅洋蔥 (可隨意配搭)
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1
雞解凍，清理內臟再抹乾
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2
小心把雞皮和雞肉分開，將醃料塞雞皮與雞肉之間，用手指塗勻（胸和背做法相同)，將¾醃料放在全雞皮下（胸較厚肉要多點），
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3
餘下¼醃料隻塗抹在雞的外層和雞腔內，用保鮮紙蓋好溫醃4小時
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4
新薯先蒸15分鐘至熟， 連紅甘荀，洋蔥片放在焗盤上，加入室溫軟牛油，鹽及黑椒撈勻
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5
取出雞， （如雞表面上有蒜粒要抹去否則焦了會苦）, 用綿繩將雞腿係繫好， 在雞上掃一層薄油
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6
將雞放在配菜上，（背向上) 放入預熱200度焗爐焗10分鐘，
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7
10分鐘後將雞反轉，繼續焗20分鐘至熟透，出爐後靜止5-10分鐘吸回肉汁後才切開食用。 (小春雞背加胸兩面共焗30分鐘便足夠。 )
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8
**烹調時間及醃料份量請按雞大小自行調節。
