【咸酸菜炒鮮魷】

鮮魷切開，去掉內臟，頭祇留魷魚鬚，去衣。

用小刀界十字花，加入醃料拌勻。

咸酸菜先水浸15分鐘，切絲，用手搾乾水份。

片糖弄碎。

燒熱鑊，白鑊放入咸酸菜，中火慢慢炒乾，下少許片糖兜炒至糖溶，盛起備用。

起鑊，下油爆香蒜片，放入鮮魷爆炒，加入調味炒至8成熟。

加入咸酸菜兜炒，至鮮魷熟透即成。