【椰汁椰青糕】

2015 年 12 月 25 日發佈 列印
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咁啱在超巿見到靚靚椰青
都係買$15.9一個
好想再做番之前
人人吃過都讚的椰青糕
咁嘅天氣
在家執下屋
煮下嘢食
真係好正

食材 （3-4人） 1小時以上

椰青層材料

  • 泰國椰青 2個
  • 椰青水 800毫升
  • 椰青肉 適量
  • 水 300毫升
  • 大菜 20克
  • 冰糖 100克

椰汁層材料

  • 椰汁 500毫升
  • 砂糖 50
  • 大菜 12克
  • 1

    將大菜剪碎，用水浸至軟身，搾乾水份。

  • 2

    椰青用菜刀斬開頂部，倒出椰青水。

  • 3

    用匙刮出椰青肉，切絲備用。

  • 4

    用小鍋把水及300毫升椰青水，加冰糖及已浸軟之大菜，細火煮至大菜及冰糖完全溶解。

  • 5

    加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。

  • 6

    玻璃器皿鋪上保鮮紙，打椰青液倒入，待涼凝固。

  • 7

    另用小煲放入椰汁、砂糖及己浸軟之大菜，以小火煮溶。

  • 8

    待稍涼加在椰青糕上，放入雪柜冷藏至凝固即成。

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