【葡國青菜薯蓉蜆湯】

2015 年 12 月 25 日發佈 列印
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有一次到澳門
去了一間著名的葡國餐廳
網上講一定要叫這個葡式菜湯
我和老公各叫了一碗
原來真的很好吃
材料不太複雜
回來上網找一點資料
試做了這個湯
不過礙於沒有葡式腸
改用鮮味的花甲
一樣咁好味

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 薯仔 3個
  • 白菜 4両
  • 洋葱 1個(小)
  • 花甲 1斤
  • 清雞湯 1公升
  • 蒜頭 2粒
  • 月桂葉 2片

調味料

  • 海鹽 1/2茶匙
  • 黑胡椒 適量
  • 1

    洋葱去衣切粒,蒜頭切成蒜蓉備用。

  • 2

    薯仔去皮切成小粒。

  • 3

    白菜祇要綠葉的部份,洗淨切成絲。

  • 4

    用小鍋放入雞湯,加入花甲煮熟,去殼。

  • 5

    起鑊,下油先爆香蒜茸及洋葱粒。

  • 6

    加入薯仔粒,繼續炒一會。

  • 7

    倒入清雞湯及月桂葉煮滾。

  • 8

    煮約20分鐘,取去月桂菜。

  • 9

    用手提攪拌器將材料打成蓉。

  • 10

    加入花甲肉及青菜,煮滾至菜軟身,下調味即成。

  • 11

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