平底鍋 - 甜辣雞肉Pizza
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1雞柳洗淨印乾，加入鹽﹑白胡椒粉﹑粟粉和水拌勻，按摩雞柳至水份被吸收，然後加入油拌勻靜置 10 分鐘。
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2雞柳用電飯煲隔水蒸約 8 – 10 分鐘至熟透，待涼。（亦可用明火）
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3雞柳撕成雞絲﹑粟米粒隔水﹑菠蘿片隔水切粒﹑芫荽洗淨撕成小塊備用。
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4醬汁材料拌勻成醬汁。
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5平底鍋中，墨西哥麵粉薄餅一面塗上適量食油後反面，無油的一面向上。
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6於墨西哥麵粉薄餅上塗上醬汁。
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7放上粟米粒﹑菠蘿片﹑芫荽和雞絲。
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8之後放上芝士碎，蓋上先以中火煮 2 – 3 分鐘；
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9然後調至小火多煮約 3 – 5 分鐘至芝士溶化即成。
TIPS
- 墨西哥薄餅有分為麵粉薄餅（Flour Tortilla）和粟米餅（Corn Tortilla），這裡用的是麵粉薄餅，在較大型的超級市場有售。
- 雞胸柳加水按摩可以令雞肉更多汁美味！
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