盤滿缽滿

2015 年 12 月 22 日發佈 列印
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盤滿缽滿是一款素食,用山根戴滿所有素材料,是一款很特別的素菜,有爽甜的馬蹄,有香口的花生,有軟棉棉的豆腐,更加有冬菇,用作過時過節食,是一款很有意頭的素菜....

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 山根 9個
  • 馬蹄 4粒
  • 冬菇 4隻
  • 硬豆腐(或炸豆腐2磚) 半磚
  • 焗香花生 30g
  • 薑米 1湯匙

調味料:

  • 素蠔油約 1湯匙

打芡料:

  • 素蠔油 2湯匙
  • 食用開水 2湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 1

    硬豆腐切厚片,用平底鑊將兩邊煎至金黃(如用炸豆腐此步驟可以不用,直接將炸豆腐切粒)

  • 2

    再切粒待用

  • 3

    預備好所有材料:馬蹄洗淨去皮切粒,冬菇浸軟切粒,花生用焗香的花生略為盅碎,薑切成米粒大少待用

  • 4

    用少許油起鑊,先爆香薑米

  • 5

    再落冬菇粒爆香,加入馬蹄粒及豆腐粒炒勻,落約2湯匙素蠔油炒勻

  • 6

    再加入花生炒勻熄火,盛起待用

  • 7

    生根用較剪剪開頂部,釀入已炒好的餡料

  • 8

    將釀好餡料的山根,用大火蒸5分鐘

  • 9

    打芡料先將素蠔油加入食用開水及砂糖拌勻

  • 10

    將打芡料用慢火煮滾,加入1茶匙生粉水埋個略為杰的汁

  • 11

    將煮好的汁平均淋上山根盤內即可

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