[火鍋湯底] 三文魚頭豆漿湯
2015 年 12 月 21 日發佈
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用豆漿湯做火鍋湯底 , 仲有我最愛的三文魚頭 , 好滿足呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/12/blog-post_21.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 黃豆
- 三文魚頭 1個
- 娃娃菜 1包
- 鮮腐竹 $10
- 薑片
- 芫茜 1扎
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1
首先黃豆洗淨 , 浸水中6-8小時 , 將浸好的黃豆瀝乾水份 , 放入攪拌機內
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2
再加入水打好盛起放入魚袋 , 將所有豆漿擠出來後 , 再將豆渣放回攪拌機內 , 再加水再打 , 重複步驟幾次就成無糖豆漿
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3
三文魚頭去腥沖洗乾淨 , 再抹乾水份
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4
將薑片放入鑊中爆香 , 加入三文魚頭煎至兩面金黃色
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5
加入適量熱水蓋上蓋用中火煮30分鐘成奶白色
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6
將娃娃菜洗淨切半 , 芫茜葉及芫茜莖洗淨分別盛起
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7
將魚頭及湯逐一放入煲內煮滾 , 轉慢火蓋上蓋煲1小時
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8
加入娃娃菜蓋上蓋繼續用慢火煲20分鐘
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9
其後加入枝竹 , 芫茜莖蓋上蓋轉中火煲10分鐘
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10
最後加入豆漿及少許鹽拌勻調味煮至滾 , 熄火焗10分鐘
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11
倒入另一煲內 , 加少許芫茜葉裝飾即可
