奶黃湯圓、蛋黃哥湯圓-冬至湯圓
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 糯米粉 240克
- 水 180克
- 鹹蛋黃 6顆
- 水煮蛋蛋黃 2顆
- 無鹽奶油 30克
- 細砂糖 15克
- 黃心地瓜 1條
- 薑黃粉 10克
- 薑片 5片
- 冰糖 1大匙
- 水 1000cc
- 竹炭粉 少許
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1
奶黃製作：鹹蛋黃蒸10分鐘變軟、無鹽奶油以微波爐融化成液體
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2
將1放入攪拌器或調理機拌勻；或者將蛋黃過篩成細末再與糖、油拌勻
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3
（放入軟式製冰盒中）冰入冷藏30分鐘
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4
此時製作湯圓的糯米糰，將水分次倒入糯米粉至成糰無粉粒即可
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5
黃心地瓜蒸熟去皮壓成泥，取一樣大小的糯米糰揉勻，加入薑黃粉染色，就是蛋黃哥湯圓的材料
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6
糯米糰均分成1個20克，搓圓，壓扁成圓餅狀待用
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7
奶黃湯圓：將奶黃餡自冰箱取出，均分成1個10克，搓圓，包入6的糯米糰中，再收口搓圓就是奶黃湯圓
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8
將步驟5的地瓜薑黃糯米糰分成12-15克的大小，做成蛋黃狀，或是其他蛋黃哥的造型，用牙籤蘸上竹炭粉畫上眼睛、嘴巴，再沾水將蛋黃、蛋白黏合即可
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9
將薑片、冰糖放入水中煮至冰糖融化，分次放入奶黃湯圓、蛋黃哥湯圓煮至湯圓浮在湯上即可盛盤食用
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10
