粟米吞拿魚包

2015 年 12 月 15 日發佈 列印
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藉着星期日的空檔,就試了新造型~又用了水合法,方便手搓,大家亦可以照用平常搓麵包的方法~~

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • (A) 麵糰 - 高筋粉 200g
  • (A) 麵糰 - 全麥粉 50g
  • (A) 麵糰 - 水 150g
  • (A) 麵糰 - 橄欖油 15g
  • (A) 麵糰 - 糖 15g
  • (A) 麵糰 - 鹽 4g
  • (A) 麵糰 - 酵母 3g
  • (B) 內餡 - 罐頭吞拿魚 160g
  • (B) 內餡 - 盒裝粟米 160g
  • (B) 內餡 - 黑胡椒 適量
  • 1

    先將高筋粉和全麥粉加水拌勻,用枃子混合成麵糰,閒置於室溫30分鐘。

  • 2

    除橄欖油外,將(A)的其他材料加入麵糰,搓勻後加入橄欖油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大,如果冬天就要約2小時)。

  • 3

    罐頭吞拿魚和盒裝粟米隔水,加黑胡椒拌勻備用。

  • 4

    取出麵糰排氣,把麵糰分成5份,滾圓。用麵棍把麵糰擀成長方型,中間放上內餡,麵糰兩邊各平均界開幾份,覆蓋上內餡,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1小時)。(我參考網上圖片做法)

  • 5

    喜歡的話,可加上白芝麻作裝飾。放入已預熱焗爐用190度焗25分鐘。

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